扬州大学烹饪学报是由扬州大学主办、国内外公开发行的学术期刊，国内统一连续出版物号为32-1597/TS，国际标准连续出版物号为1009-4717，出版周期为季刊，长期聚焦自然科学与工程技术、工程科技I、一般服务业等前沿动态与实践创新，重点刊发原创性研究论文、综述报告、案例分析及教学方法探讨等成果。
扬州大学烹饪学报一级发文领域广泛涵盖轻工技术与工程、经济管理、医药卫生、文化科学、农业科学、历史地理、生物学、文学、自动化与计算机技术、政治法律等学科门类，主要刊载这些领域下的基础理论、应用研究与前沿交叉成果。为进一步明确收稿方向，本刊基于近年来的发文量与学术被引表现，在二级发文层面上重点关注但不限于以下具体方向：经济管理 / 产业经济、轻工技术与工程 / 食品科学与工程、医药卫生 / 公共卫生与预防医学、医药卫生 / 营养与食品卫生学、轻工技术与工程 / 食品科学、文化科学 / 教育学、文化科学 / 职业技术教育学、医药卫生 / 中医学、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、文化科学 / 高等教育学。投稿文章须属于上述一级发文领域中的任一学科，并且研究主题明确归属于所列二级方向之一，或与之紧密相关。对于明显偏离上述一级领域或二级方向的稿件，编辑部将作退稿或建议转投处理。本刊鼓励作者在投稿前仔细比对自己的研究主题是否与上述高发文量、高被引量的方向相契合，以提升稿件送审与录用的效率。
扬州大学烹饪学报主要资助课题包括：留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD)、天津市哲学社会科学研究规划项目(TJSR07-1007)、黑龙江省青年科学基金(QC2011C093)、江苏省高技术研究计划项目(BG2003320)、国家社会科学基金(07BFX043)、江苏省自然科学基金(BK2003044)、留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126)、杭州市哲学社会科学规划课题(2010ZXMG03)、湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268)、浙江省教育厅科研计划(20071287)。欢迎具有理论深度、实证支撑或交叉学科视角的稿件。投稿时请注意：稿件必须为未公开发表的原创作品，杜绝抄袭、剽窃等学术不端行为；严禁一稿多投，一经发现将立即退稿。扬州大学烹饪学报全体编辑同仁期待海内外学者不吝赐稿，共同推动工程科技I行业领域的学术繁荣与创新发展。